您好,欢迎光临6up6up扑克之星【真.明德】!
6up6up扑克之星【真.明德】
公司提供 6up
全国服务热线:
400-0521275

您所在的位置: 主页 > 技术问答 >

技术问答
6up《风味人间2》探索颗粒食物 加入超微、显微摄
发布时间:2021-01-29 23:34

  中新网6月2日电 美食探索纪录片《风味人间》第2季周日晚更新。本周节目组带着搜遍世界风味的创作信念,围绕晶莹饱满的卵和蛋,拍摄出了一部令人垂涎欲滴的《颗粒苍穹传》。

  从土地到海洋,颗粒都有着不小的存在感。不论是娇嫩的鱼卵、富含蛋白质的蛋,还是脆实的虾籽,人类总能找到相适宜的烹饪方式,让平常可见的食材释放出不同的风味。而这种风味形成的奥秘,也是陈晓卿和稻来团队很想要呈现给观众的内容。

  《风味人间》节目组通过与中科大“美丽科学”团队合作,加入了超微摄影和显微摄影,选择从人类肉眼难以看到的视角纪录食物最细微的变化。

  这不仅是纪录片拍摄技术上的革新,对《颗粒苍穹传》分集导演和摄影师来说,也是一次巨大挑战。分集导演姜阿仪表示鱼籽普遍很小,也只有通过显微摄影才能把知识和变化更直观地呈现给观众。《颗粒苍穹传》摄影师郑毅则回忆道,为了把鸡蛋表现出新鲜感,让观众感到不是那么熟悉,最多的时候磕过一百多个鸡蛋来配合实验。

  瑞典的人们擅长在欧白鲑鱼子中加入少许盐制作成味道咸鲜的鱼子酱。盐在橘黄的鱼子表面渐渐融化,甚至鱼子内部溶液中大量游离的氨基酸都在显微摄影的镜头下呈现得清清楚楚。经过腌渍的鱼子不仅色泽更加通透莹润,味道也鲜美异常。《风味人间》也首次创新尝试使用CG动画方式,直观还原了高邮鸭蛋腌制变化的全过程:盐抑制了霉菌的生长,被分解后的离子进入蛋壳内,让液体形态的蛋黄逐渐凝固,最终得到如沙如绵般的口感体验。

  傍海生存的阿拉斯加人、瑞典人都掌握着让鱼籽更加鲜美的烹饪方式;美国的洛杉矶人竟然也与中国高邮的居民在腌渍蛋黄上达成了共识。同样是将蛋与肉馅两种食材进行组合,福建地道小吃灌蛋手艺奇特,把蛋黄当作外皮,灌入充足馅料,文火煮熟;而英国人却选择让肉馅在外,包裹着鸡蛋油炸成为美味的苏格兰蛋。

  《颗粒苍穹传》分集导演姜阿仪在采访时透露,在做节目调研时,也会顺着大家不熟悉的食材和吃法这个方向来查找,其中三虾面可以了解到苏州人对烹饪的耐心,繁琐的制作过程和对美味的极致追求令人佩服至极。

  近日,新疆伊宁县英塔木乡的天鹅泉湿地,上百只天鹅在雾气中“起舞”。每年都会有200余只天鹅在这里的湿地过冬...【详细】

  1月16日,民警押解朱某某到达杭州萧山国际机场。当日,涉嫌非法吸收公众存款罪的浙江杭州腾信堂投资管理有限公...【详细】

  当地时间2019年1月16日,埃及开罗遭遇沙尘暴袭击。受其影响,开罗多家动物园和公园被迫关门。【详细】

  当地时间1月16日,美国缅因州韦斯特布鲁克附近的河流中出现了一个巨大的冰盘,并且该冰盘在水中不停旋转。【详细】

  1月16日,“文物医生”正在修复一幅壁画。在陕西历史博物馆的一角,有着一个“透明”的文物修复室,文物修复师...【详细】

  寒冬时节,新疆阿勒泰山区的禾木村,低温可达到零下30摄氏度以下,而在夜晚会更加寒冷。近日,位于极寒山区的...【详细】

  1月16日,李海云(左)为儿子李诚整理着装。西宁站作为青藏铁路的起点,是进藏旅客途经的重要枢纽站,从上海、...【详细】

  1月16日,济南邮区中心局工作人员在双层包裹自动分拣机旁工作。当日,济南邮区中心局的第二套双层包裹自动分拣...【详细】

  1月16日,国外参展商在呼和浩特年货博览会上向市民推介俄罗斯商品。当日,2019第五届内蒙古呼和浩特年货博览会...【详细】

  1月16日,来宾在拍摄法国牛肉展品。当日,由法国畜牧及肉类协会主办的法国牛肉中国官方首发仪式在北京举行。来...【详细】

  1月16日,在英国伦敦,英国首相特雷莎·梅离开首相府准备前往议会进行首相问答。英国议会下院15日投票否决了英...【详细】

  1月16日,淮安市洪泽湖幼儿园老师指导小朋友练习舞蹈。连日来,江苏省淮安市洪泽湖幼儿园小朋友加紧排练舞蹈“...【详细】

  1月16日凌晨,中铁八局集团电务工程有限公司工作人员在兰新铁路乌鞘岭特长隧道内作业。当日,兰新铁路乌鞘岭特...【详细】

  1月16日无人机拍摄的长沙天心阁。当日,湖南长沙市迎来一场降雪,古城楼天心阁在白雪的覆盖下显得静谧雅致。【详细】

  1月16日,白鹈鹕在鱼塘的水面上游弋。近日,在海口市琼山区龙泉镇定文村的一处鱼塘内有一群白鹈鹕嬉戏觅食。【详细】

  1月16日,中国第35次南极科考队昆仑队队员在南极冰盖最高点冰穹A换上一面崭新的国旗。当日,中国第35次南极科...【详细】

  1月16日,记者在发布会上拍摄“欢乐春节”图片展。当日,2019年全球“欢乐春节”活动启动,文化和旅游融合发展...【详细】

  1月16日,中共中央总书记、国家主席、主席习在河北雄安新区考察调研。这是习在市民服务中心,...【详细】

  1月16日,中国队球员于大宝(右)、张琳芃在比赛后。当日,在阿联酋阿布扎比举行的2019亚洲杯足球赛C组比赛中...【详细】

  1月16日,喷火清障无人机在国网重庆永川供电公司无人机班两名操作手的控制下进行喷火清障作业演示。【详细】

  1月16日,指导老师在对鹤壁东站的职工进行服务礼仪培训。当日,中国铁路郑州局集团有限公司新乡车务段鹤壁东站...【详细】

  1月16日,中国第35次南极科考队昆仑队队员在南极冰盖最高点冰穹A换上一面崭新的国旗。当日,中国第35次南极科...【详细】

  这就是今天的雄安白洋淀上阳光散发着融融暖意1月16日清晨,6up。白洋淀上朝阳冉冉升起。【详细】

  1月16日,中共中央总书记、国家主席、主席习在河北雄安新区考察调研。这是习在市民服务中心,...【详细】

  1月16日,在浙江省台州市仙居县湫山乡一手工作坊,工人制作灯笼。春节临近,多地灯笼生产企业和手工作坊加班加...【详细】